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這是過年前買的黃色地瓜
快發芽了
趕緊煮個地瓜稀飯
當然要有小菜啦
煎蛋是基本配菜喔
這是蔥花蛋
也可以配荷包蛋+醬油或是菜脯蛋或是混蛋
真的有混蛋喔
我老爸最會了
蛋汁加鹽熱鍋喇喇就好了
青菜不可少
就來個蒜炒高麗菜
豆豉蘿蔔乾小魚+蒜苗
通常是加蔥花
為了消化蒜苗所以.....
也很好吃
有時是用蝦米絞肉豆豉蘿蔔乾來配
還有是一道剩菜:榨菜豆干肉絲
因為拍模糊了所以不PO照片啦
超下飯的說
可是我還有一袋地瓜ㄝ
於是上網查"蜜蕃薯"
沒想到
都沒有適合的資料
忽然改用"蜜地瓜"
資料很多大同小異ㄝ
於是
麥芽:二砂:水=1:1:1
地瓜削皮後先用滾水川燙風乾後來蜜
資料寫的不是很清楚
於是我自己隨意囉
糖漿煮開後放入地瓜
以極小火加熱
當糖漿再度沸騰讓它滾個10分鐘熄火
當溫度下降後再重覆此動作
據說如此才不會讓地瓜崩掉
很隨性
昨天大概重複了4次(有時間隔了1個多小時)
晚上繼續浸泡在糖漿中
今天又重複了2次
有些地瓜已經微微縮小了(看那個切成1/4的地瓜就是了)
吃起來是QQ的而且不會甜的膩人
現在正在蜜黑糖的(二砂改黑糖)
今天偷懶
直接將削好皮的地瓜放進糖漿中
看看有沒有差囉
不過
很奇怪
地瓜削好皮有些地方都會變黑(不影響口感)
泡鹽水也沒用
這張照片中的地瓜是精選過的喔
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