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ㄝ
這貝果的顏色怪怪的喔
whchaung:這不是貝果,這是加了老麵的饅頭,但是中間有鋪雪菜
一時興起
亂亂做
剩這一個蒸鍋放不下
是用電鍋蒸的
常來我家的人都知道
我做麵包或是包子饅頭多半是用直接法
因為通常我是視當天想做什麼來做什麼
所以要準備湯種老麵
唉
來不及
之前用過一陣子所謂的"天然酵母的老麵"
那是好友凱特自己培養的天然酵母分給我的
可是一直養下去總有被"她"追殺的感覺
所以已經粉久沒用了
前一陣子有機會吃到泰國菜謝老師做的包子
那皮真是好吃
我猜有老麵
昨天無意間看到某位網友製作的老麵包子
趕緊抄了下來以備不時之需
愛心雪菜得快快用掉
於是加了蒜末豆乾炒素的雪菜餡
空拍圖
側拍圖
麵糰打好有點小黏手呢(跟我以前慣用的配方不一樣)
謝老師說要一次到位所以這次發了40分鐘
很發的麵皮不好包(想起看到包仔祿的老闆在包時麵皮就是這樣的軟樣)
很軟,不容易桿成很圓,也許是分割完沒有滾圓就直接包的關係
但是
這樣的麵皮要包很多的素菜餡就容易多了
不大的麵皮狠狠放上2大湯匙的素菜餡
會散沒關係用左手拇指幫忙
管它幾摺捏成那個形狀就好啦
效果還不錯喔
包子算是"挺"的了
再來看看饅頭吧
我是用之前慣用的饅頭配方再加入老麵20%
基發也發了40分鐘
桿開後三折法再桿開後才捲起分割
因為沒有確實的壓麵所以還是會有小氣泡出現
後發訂30分鐘但和包子撞爐所以又多發10分鐘(也是40分)
組織雖是鬆軟(發的久了一點)但吃的出Q勁
抱歉
吃了幾口才想到拍照
有老麵真是不一樣哩
今年應該在烘焙上加強老麵及湯種的使用
讓自己的成品更好吃
昨天翻翻小六的國語課本
我的天呀
一到六課000都給改了標題
這第六課最搞笑
XX城堡改成了XX漢堡
照片旁的小字是介紹OO城堡給寫成了卡啦雞排堡
我拿給老爺看
他說:很有創意
越看越好笑
真是個超級愛吃的小孩啊!
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