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左:炸腐乳雞胸肉
右:炸蚵仔
搭配"廣式泡菜"
常來我家坐的朋友都知道
"炸物"是我的死穴
一來體重不允許
二來剩餘的油很難處理
可是腦袋會抵擋不住"炸物"的致命吸引力
近來在許多網友家及電視上看到腐乳炸雞的介紹
沒吃過附近也沒人在賣
參考YY媽咪的介紹後
選個良辰吉日(就是昨天)備妥材料
動手
我只買了一盒雞里肌肉(比較嫩)
共8條一切為二(有用菜刀把有筋的部份切斷)
隨意用了三塊麻油辣豆腐乳+三顆蒜泥+少許糖+適量醬油+少許水來醃雞肉
傍晚才沾上地瓜粉等地瓜粉回潮後再下鍋
想說既然都要炸了
冰箱還有大蚵仔一起炸一炸吧(大蚵仔來自於新鮮市集)
蚵仔是用麵粉蛋汁麵包粉來炸的
此時
就對春酒那天的油炸鍋很心動了
但是沒有就用老方法吧
4L的VITA湯鍋+1.5CM深的油
我的中OS:炸吧炸吧
剛炸好的腐乳雞塊
還真是不錯ㄔㄛ
鹹酥雞也讚啦
都好都好
不過
裝盤之後還真是好大一盤呢!
炸物要配個清爽小菜來解油膩
前兩天做的廣式泡菜正好來搭配
這道泡菜剛結婚時做過後來就......
最近翻書才又興起動手的念頭
材料:
白蘿蔔1條+胡蘿蔔1條(去皮切條狀再切成菱形,用1T鹽醃20分鐘)
小黃瓜2條(每條切成4等分去瓜瓤後再切成菱形,用1/2T鹽醃5分鐘)
白砂糖2杯+白醋2杯+冷開水2杯+鹽1t(事先放在乾淨容器中稍微拌勻)
作法:
所有蔬菜醃好後用份量外的冷開水沖淨鹽分瀝乾後再放入先前的醃汁中
至少醃4小時以上即可食用
本配方出自梁瓊白所寫之"家常小菜"
近看
酸酸甜甜的
很爽脆可口喔
夏天快到了
試試看唄!
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