106.07.13手工黃地瓜粉圓  

手工粉圓真是一件不容易的嚐試

去年就跟陳銘學老師學習了手工粉圓的製作

當時是分組實做課

每人都帶了一包粉圓回家

不久後就秋天了於是

一直沒有復習

昨天在臉書上看到臉友自製粉圓

她好厲害

做的粉圓粉粿豆花都看起來好好吃(相信實際上一定真的好吃)

自覺慚愧立馬動手復習

 

106.07.13手工黃地瓜粉圓1  

幸好家裡材料都有

就細地瓜粉+太白粉+水三樣而已

還要有個適當的網篩工具

幾目的我忘記了

越多目孔越小做出的粉圓越小顆

翻翻筆記沒寫幾個字

只看到老師說可以用紫地瓜粉

我還有黃地瓜粉想快點用完就加了一些

 

天哪!

印想中就是先有些基礎的粉+水捏一捏再搓散先篩一次

接著就開始搓-噴水-補粉-搓(順序不是很記得了)

覺得有一些夠大的粉圓就過篩

媽呀!一次十幾顆不到

右手手指伸著五爪在打蛋盆裡不停的轉圈圈

花了快60分鐘把300公克粉量做得差不多

就第一張那樣一包約380公克

還剩一些大大小小的真珠裝成一包

 

106.07.14粉圓芋頭冰  

早上煮好剛剛組合成粉圓芋頭冰

這種傳統工法的粉圓真的軟Q好吃

網路上有另一種先糊化再揉粉進去的方法

吃起來像芋圓地瓜圓太Q了

那不是粉圓

那不是粉圓

那不是粉圓

 

後來在找我上課拍的照片

也沒幾張耶

網路上找了資料

這個粉圓專家

紀錄下來囉

 

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wh

戀戀北投

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