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手工粉圓真是一件不容易的嚐試
去年就跟陳銘學老師學習了手工粉圓的製作
當時是分組實做課
每人都帶了一包粉圓回家
不久後就秋天了於是
一直沒有復習
昨天在臉書上看到臉友自製粉圓
她好厲害
做的粉圓粉粿豆花都看起來好好吃(相信實際上一定真的好吃)
自覺慚愧立馬動手復習
幸好家裡材料都有
就細地瓜粉+太白粉+水三樣而已
還要有個適當的網篩工具
幾目的我忘記了
越多目孔越小做出的粉圓越小顆
翻翻筆記沒寫幾個字
只看到老師說可以用紫地瓜粉
我還有黃地瓜粉想快點用完就加了一些
天哪!
印想中就是先有些基礎的粉+水捏一捏再搓散先篩一次
接著就開始搓-噴水-補粉-搓(順序不是很記得了)
覺得有一些夠大的粉圓就過篩
媽呀!一次十幾顆不到
右手手指伸著五爪在打蛋盆裡不停的轉圈圈
花了快60分鐘把300公克粉量做得差不多
就第一張那樣一包約380公克
還剩一些大大小小的真珠裝成一包
早上煮好剛剛組合成粉圓芋頭冰
這種傳統工法的粉圓真的軟Q好吃
網路上有另一種先糊化再揉粉進去的方法
吃起來像芋圓地瓜圓太Q了
那不是粉圓
那不是粉圓
那不是粉圓
後來在找我上課拍的照片
也沒幾張耶
網路上找了資料
這個粉圓專家
紀錄下來囉
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