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隨便拍一下
想說要趕快紀錄下來以後才好查詢
事先找到阿芳老師的做法
正好買了兩顆芋頭去皮後約1000公克
採用"彈刀"方式切塊以製造不規則的芋頭表面(才不會直貼鍋底容易燒焦)
芋頭塊放入鍋中加水至芋頭高度的1/2(我加的多了些,還好加的多了些)
大火煮開轉中火煮了約20分鐘(可不加蓋或加蓋但要留縫)
先煮了10分鐘上面的芋頭還不夠透下面的以經快差不多了)
只好想辦法讓上面的跟下面的交換一下(小心別弄爛了)
又再煮了7-8分鐘到筷子可輕易戳穿芋頭
第一次加糖150公克及加熱水至芋頭的8分高
中火煮10分鐘(可不加蓋或加蓋但要留縫)
第二次加糖150公克及米酒約半碗
之後加蓋小火煨煮約15分鐘
阿芳老師的方式湯汁比較多
後來查了周老師的方式
作法差不多但周老師會把湯汁收的比較乾
我就保留湯汁
因為可以澆淋在刨冰上當作糖水
還想做芋頭冰淇淋
真是好熱ㄚ!
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