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2016.12.15鐵蛋

最近在臉書的烹飪烘焙社團中引起旋風的鐵蛋

多年前婆婆也曾做過

但就是簡單的醬油+黑糖

不多的液體慢慢的"火靠"

蛋白收縮了蛋黃還很濕潤

但要站在瓦斯爐前顧爐(常常幫蛋翻身)

有時汁液太濃稠還有類似爆炸的情形發生

這次學到的鐵蛋

風味有層次許多

就是花時間

美味是需要時間的

過年前再來滷一次吧

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