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好久沒做
復習一下
澆頭隨便配(櫻花蝦韭菜跟蝦米蘿蔔乾)
應該要加豆乾更對味
不過
只要淋大蒜醬油就很好吃了
週一早上做的鯖魚便當
這次的日式紅燒魚實在太成功了
沒有散掉喔(照片中是為了能蓋上蓋子而弄開的)
星期六好冷
在FB上看到必魯烤了棍子塗上香蒜奶油醬
喔喔喔
雖然我沒有棍子但是至少可以做個香蒜奶油醬活動身子骨一下
順便試用飄洋過海的機器
一開始似乎打的不是很碎
後來慢慢以橡皮刮刀輔助個幾次(打一打奶油會結成團固定不動)OK啦
我都偷懶用有鹽奶油+新出的大蒜喔(新蒜終於上市了)
這次有加一點點糖提個味
昨晚的薑汁雞腿排
真好吃
好市多買的去骨雞腿抽脂後以皮朝下放入鍋中煎(抽出來的脂肪還可以拿來炒菜喔)
煎到金黃香酥之後才翻面續煎(大概要10分鐘,昨天煎了5隻去骨雞腿排)
翻面後煎到8分熟(先把逼出的雞油倒出來"可以炒菜喔")即可從旁邊淋下自己做的薑汁醬油(才不會讓雞皮軟掉)
以中大火煮至湯汁濃稠雞肉熟透即可
雞皮因為沒有碰到醬汁切的時候還是酥脆的喔
薑汁醬油
我很喜歡自己做
拿來作薑汁豬肉或是薑汁牛肉都很棒
前面的日式紅燒鯖魚也是加了一些多的薑汁醬油去燒(老爺說好吃)
作法如下:
薑(拇指大小一塊)
蒜頭(2到3瓣)
日式醬油(3T)
味霖(1T)
米酒(1T)
糖少許
全部材料放到調理機打成泥即可
使用時可過濾可不過濾(有過濾成品較美麗)
我作薑汁豬肉都用五花肉(瘦一點有吃瘦肉精那種)或是梅花肉火鍋片
把肉片用不沾鍋煎至變色後再加入適量薑汁醬油中大火燒到湯汁收乾濃稠即可
不用醃跟書上的做法不一樣
但是我喜歡我自己的作法
方便快速
吃起來像燒肉喔
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