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鐵鍋烤鄉村麵包
小烘王也有春天
分得了老麵
當然不能拖
算準出爐時間往回推
晚上1830開始秤料打麵糰(麵糰溫度溫度23度)
1900放入塑膠箱中(室溫20度)
2200翻面並移入保麗龍箱中(保持周圍約20度的環境,怕半夜溫度下降)
早上0800做第一次整型(應移入冰箱但自作聰明想說室溫只有18度,冷藏原因是怕麵糰溫度升高)
0900最後整型並移入最後發酵模型中
1000發酵完畢準備入爐
接下來的步驟接到兩位同學來電詢問
特別做個紀錄
覆蓋一張烘焙紙
再蓋上一片稍硬的板子(塑膠蓋烤盤砧板都可以,只要比底下的模型大)
然後整個倒立變成模型在上墊子在下
拿掉模型
拿掉可水洗的紙抹布
撒上裝飾用麵粉(我灑太多了)再割線
發酵發的好割線就很容易
注意割線可以深一點且力道要平均
拎起烘焙紙拿起麵糰準確的丟進預熱足夠的鐵鍋中
再蓋上蓋子放入烤箱
忽然發現我的割線像"陽隧足"
烤約20分鐘(250/250)取出鍋蓋再烤約10分鐘(250/200)
後來發現卡通人物在鄉村麵包上
你猜是誰?
不過馬姊夫說:雯霞幹麻割個"大"字啊?
喔喔喔
我搞笑囉
放涼後切片
整體外型比較美
裡面孔洞普通
但是經過達人照片鑑定
孔洞大小不一及數量為正常鄉村麵包應有的表現
喔喔喔
聽到後頭不痛了馬上從床上爬起來煮晚餐
不過啊
小烘王
我要給你按100000..................個讚
以後想吃鄉村麵包不用再煩惱蒸氣問題
先起個種經過有點漫長的等待就有好吃的鄉村麵包囉
這麵包
像海綿一樣
壓了馬上回彈喔
好好玩
讓我忍不住想一直壓壓壓
大家也來試試看吧
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