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吃了兩週的吐司
是該換換口味了
想捲點蔥油餅
但是今天需要去買菜不適合
那就饅頭最快囉
每次都是小麥胚芽
今天再加點黑芝麻吧
弄點黑點點好像很健康
老實說今天這個饅頭自己真是太滿意了
每一顆都很正喔
要訣是
麵糰鬆弛的時間夠久才容易桿成長方形麵片
很長方形的長方形喔
之後再捲起來均勻的分切(下刀刀子要垂直)
長寬比例是1:2
就有正點的饅頭了
第二批麵糰來消耗七味粉好了
按周老師網誌上介紹的配方另加了1T的七味粉
對辣味敏感的人可能會覺得有辣味
嗜辣者沒有感覺只有在回味時舌頭微微麻麻的
我想這個七味粉饅頭配薑汁燒肉一定很好吃
看出饅頭的小缺陷了嗎?
這顆滴到水囉(左下方)
雖然是竹蒸籠
但是蒸第二回合蒸籠充滿了溼氣
火候沒有注意的話竹蒸籠也是會滴水的喔
心得紀錄:
這兩款饅頭水只放了270公克
小麥胚芽黑芝麻是加了小麥胚芽2T黑芝麻1T(事先用乾鍋炒香)
七味粉的則是加了1T七味粉
室溫25度C
後發25到30分鐘
PS.
心得紀錄是給自己看的ㄛ
配方請去周老師的網誌
順便介紹周老師兩篇很棒的饅頭文章
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