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好久沒吃牛肉麵了
想吃就動手
原本是想做安琪老師家傳菜中的紅燒牛肉
做了前半段念頭一轉
改成阿霞番茄紅燒牛肉麵
自己非常的喜歡
原本想自己做個手工麵的
無奈這次的牛肉有點搞剛中間還是衝去市場
特意買了寬麵來配喔
就覺得這樣的湯應該配寬麵
前幾天做的紅燴雞腿(蕃茄未去皮)
果然番茄還是要事先去皮比較好看又美味
謝謝澄靜姐送的愛心番茄
材料1:
牛腩1斤(原本想用牛肋條沒買到,用牛腱也可以)
牛骨4塊(老闆給的)"牛肉+牛骨先川燙去血水"
蔥1枝
薑兩片
八角1顆
材料2:
蕃茄6顆(先川燙去皮縱切成4塊)
蔥3枝
薑2片
蒜頭6瓣(不用去膜)
滷包1個(老闆給的)
花椒1t
醬油6T(我用龜甲萬醍醐味4T+黑龍白蔭油2T)
二砂糖2t(冰糖正好沒了)
海霸王蒜蓉辣豆瓣醬2T
作法:
1.材料1放入鍋中加水2000CC大火煮開轉小火煮40分鐘然後撈出肉塊續煮60分鐘
2.鍋中倒入油2T依序放入爆香薑片蒜瓣蔥段(有香味後先關火把辛香料取出跟滷包花椒放在棉布袋中)
3.鍋中放入辣豆瓣醬稍微炒一下再依序放入肉塊蕃茄塊糖醬油辛香料滷包及之前燉煮的牛骨高湯
4.大火煮開轉小火煮約60分鐘
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