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昨天又烤了個7吋的戚風
想說上次烤成巧克力布朗尼的味道及口感
這次來個原味的吧
聽朋友說有加苦甜巧克力的本來就不容易做
試個基本的原味
之前還去小魚家仔細研讀一下步驟,注意事項
當它在烤箱中的確澎的美美的也裂的美美的
都怪我多事
亂調溫度
印象中說周圍會先長高再換中間長高
好像怎樣怎樣就要調低還是調高上火還是下火的
這可能是我們這種爐溫不穩的烤箱的偏方吧


出爐就開始慢慢縮下去
敲一下就這樣啦


另一邊也有
昨天還有沙沙聲出現呢(測試蛋糕有沒有熟的一種方法)
於是也沒法用手脫模啦
幸好有脫模刀
但是我實在不好意思拍照留念啦
整個側面組織一點也不像蛋糕
今天再吃一塊
想到了
它的口感及組織像我們小時候吃那種雞蛋糕
香香甜甜軟軟又溼溼潤潤的
不難吃但是跟戚風差太遠啦
是十足的淒風哩!

於是
今天下午回到家再來一次
想想昨天的可能是蛋白可能需要再打發一些
今天蛋白快要硬性發泡了
覺得整個攪拌好的麵糊也算濃稠
烤箱中看到長高的蛋糕又是裂的美美的喔
覺得今天應該很完美吧

3個蛋黃+4個蛋白用7吋原型固定模來烤
180/160烤20分鐘
160/150烤10分鐘
出爐沒啥縮喔!
但是一敲
哇哩咧
又來啦
一樣的洞洞
還沒涼所以還沒切
看來凶多吉少啊
明天又要吃"雞蛋糕"了

剛剛忍不住
摸起來只有微溫就切了
只能唉唉唉
莫非這樣的日本配方只適用中空模嗎?
如果用圓模烤似乎溫度及時間要再修正吧
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