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昨天是我所期待的包子課ㄡ
唉
人滿為患啊
還有特別座ㄛ
上週的饅頭課人也不少呢
可見包子饅頭是許多人想學的
而這種課實在是少之又少啊
吳老師
今年可以再開班喔
既然是包子
餡很重要喔
肉餡的製作從頭到尾看了一次
很棒的肉餡味道
KA來幫忙
當場人家很想敗一台KA的說
因為做蛋糕打肉餡用KA小小台方便又好用
不過
這念頭一閃就過去了
我很理智的
肉攪打好是這個狀態
羽毛發黏狀
顏色也會變的鮮紅些(原來是有點暗紅)
記得要先加鹽這樣攪拌喔
沒有KA用4支筷子同一方向用手當機器吧
吳老師示範的葉子型真是美呆了
而這個一看就知道是眾同學的幫忙
昨天人真是非常多
我就匆匆包了3個下場休息啦
後來一直和同學聊天
竟然沒有拍蒸好的包子
而帶回家的包子早上也一掃而空啦
老爺:這個肉餡我很喜歡!
於是
從來沒用過的漿狀攪拌器出場
以前我都用手+筷子啦
今天預備使用600公克的梅花肉
為了讓右手能動也希望餡能更好吃
請出這把"大隻的"
首先是葉子型(第一籠)
不過這一籠怪怪的
放炒鍋中發酵就一直覺得不夠好
似乎鍋中溼度太高發得也不是很大(已經50分鐘了)
蒸好果然組織吃起來很緊實但不是死麵(應該是發酵或是火候有出差錯)
第二批的團體照
是包好後用大塑膠袋包著放室溫發酵的
只發了45分鐘就去蒸了
這次做有稍微"壓麵"一下(三批都有喔)
果然有白一咪咪(我看是心理作用吧)
今天一口氣包了38個(好佩服自己ㄝ)
彌補昨天只包3個的遺憾(有啥好遺憾的?)
這陣子大概不想再包啦!
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