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981130地瓜雙色饅頭.JPG

昨天在市場買到紫地瓜跟橘色跟黃色肉的地瓜

趕緊先蒸熟了壓成地瓜泥

今天一早來做個地瓜雙色饅頭吧

使用紫地瓜跟橘色肉的地瓜(怕黃色肉的地瓜顏色會太淺了)

特地沒有去掉地瓜皮

看到的點狀物是地瓜皮

營養健康喔

 

心得紀錄:

做過好幾次的地瓜或是南瓜饅頭

麵糰水分的控制是個要訣

橘色肉的地瓜水分較多所以這次麵糰還多加了2T的麵粉

紫色肉的地瓜明顯水分較少是直接加入麵糰去攪打的

但是先後攪打兩份麵糰

麵糰的鬆弛度(柔軟度)會不一樣

重疊在一起再桿開來時要注意一下

後發的判斷也需注意(今天溫度21度,後發40分鐘)

否則這種有添加物的饅頭容易表面不美麗喔

那個判斷很難形容

不要問我喔請自己常常做啦

"常做才是王道"

 

981130甜柿.JPG

分享一下超級甜的甜柿

顏色選跟LC橘色鍋子一樣深的橘色柿子就對啦

真的很甜喔

 


 



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