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昨天在市場買到紫地瓜跟橘色跟黃色肉的地瓜
趕緊先蒸熟了壓成地瓜泥
今天一早來做個地瓜雙色饅頭吧
使用紫地瓜跟橘色肉的地瓜(怕黃色肉的地瓜顏色會太淺了)
特地沒有去掉地瓜皮
看到的點狀物是地瓜皮
營養健康喔
心得紀錄:
做過好幾次的地瓜或是南瓜饅頭
麵糰水分的控制是個要訣
橘色肉的地瓜水分較多所以這次麵糰還多加了2T的麵粉
紫色肉的地瓜明顯水分較少是直接加入麵糰去攪打的
但是先後攪打兩份麵糰
麵糰的鬆弛度(柔軟度)會不一樣
重疊在一起再桿開來時要注意一下
後發的判斷也需注意(今天溫度21度,後發40分鐘)
否則這種有添加物的饅頭容易表面不美麗喔
那個判斷很難形容
不要問我喔請自己常常做啦
"常做才是王道"
分享一下超級甜的甜柿
顏色選跟LC橘色鍋子一樣深的橘色柿子就對啦
真的很甜喔
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