假日單親又來了
000快段考週六整天不在家
YA
週五沒做麵包那就動手
想好兩種口味
洋蔥玉米火腿及先保密喔
那個餡很好吃ㄛ
我仔細切了火腿丁洋蔥丁加上瀝乾水分的玉米粒
再用美奶滋+芥茉醬+粗粒黑胡椒+乾燥香蔥拌勻即可
比較不一樣的是整型方法
用法式桿麵棍把拍扁的麵糰桿成中間薄周圍厚的麵皮
再放入這紙模中先進行後發(放進去有點像塔皮放在塔模中)
後發約50分鐘時先塗上蛋液再放入餡料再後發約10分鐘
出爐立刻灑點紅椒粉裝飾
很像一個麵包塔吼
多了40公克麵糰隨意整成橄欖型
不是我說
隨意整都很漂亮(運氣好)
但是刻意做橄欖型時都會亂爆(越害怕的事越會發生)
接下來要講笑話了
內有爆笑照片
請暫時不要喝水吃東西
免得電腦螢幕髒掉
本人概不負責喔
話說最近北投飄散著菠蘿風
但是
一來家人不大愛甜口味
二來菠蘿皮的鴻溝始終無法跨越
鴻溝=不知道為什麼?我始終覺得菠蘿皮很複雜
所以我也沒獨自做過鳳梨酥(好像二者差不多)
這天心血來潮決定試試看(自己都佩服自己終於要跨越鴻溝了)
不要做太難(什麼咖啡或是巧克力)先作一般的(原味)
但是實在想包個東東在裡面
於是決定包一顆法芙娜的鈕釦巧克力
很仔細的看了上課講義
菠蘿皮要打發
後發不要太久
菠蘿皮選了郁芬老師書上的配方(因打算做9顆書上的配方將將好)
得趁著中間發酵時把菠蘿皮的粉類加進去拌勻並分割好
菠蘿皮做好要盡快使用
當麵粉加完的那一剎那
我就覺得菠蘿皮好乾喔
不管先做做看
於是
剛包好的那時最像烤好的模樣
看不懂沒關係
等下就懂了
後發完菠蘿皮聽到哨音響各自散開囉
我安慰自己:這是不一樣的菠蘿麵包喔
還有整片的菠蘿皮像脫皮一樣(右下角那邊)
忽然覺得很像地圖ㄝ
這一定是印尼的火山群島
唉
烤好還會漲大真是不敢想像
但終究得烤ㄚ
是不是很不一樣的菠蘿?
麵包店可買不到這種造型喔(以上純粹是自我安慰)
不過
相信下次會更好
舉手握拳ING!
忽然發現一個奇妙的地方
郁芬老師的菠蘿皮是用高筋麵粉(我就跟著用了)
一般是用低筋麵粉ㄝ
好有趣
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