那天看冰冰好料理的重播看到翁茂安師傅的香菇肉燥
立刻複習一下囉
還很慎重的用豬油先爆香紅蔥頭
但是
之後就直接爆香香菇絞肉下五香粉胡椒粉冰糖米酒及醬油了
重點是每樣材料要香味出來才下另一種
下液體材料時少量分次加
維持鍋中是沸騰的型態
最後移入LC鍋小火燉煮1小時
此時才加入川燙過的豬皮
喔
豬皮可以增加湯汁的濃稠度喔
而且
也很好吃呢
最重要的是
豬皮不用錢ㄝ
平常去吃台灣小吃白切豬皮可是要錢的哩
283心態又不小心露出來了
呵呵呵
平常我做肉燥沒這樣功夫啦
那天這樣做
還真是吃起來有小小的給他更好吃的感覺喔
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