戀戀北投

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遠遠的黑與白

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上次桂瑩示範之後
念念不忘這清爽好滋味
終於天時地利人和(就是正好想做又備妥材料了)

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"泰越料理精選99"中的椒麻雞絲米線被我改成了這個模樣
調味料中還要甜麵醬(沒有,省略)

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還記得那個濃的像麥芽糖的焦糖嗎?
後來取了部份做成布丁

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因為買了本"泰國菜真簡單"
最近持續走南洋風味

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清涼一下吧

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最近流行鑲金邊
回顧過去

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端午節已經過去了
應景一下買了楊貴妃的最愛

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一早送000上學後去市場買點民生物資吧
從魚丸阿伯攤位旁的樓梯上了2樓

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想做椒麻雞很久啦
但因為要先炸過才淋上醬汁而遲遲沒動手

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炒麵麵包
前天晚餐留下的炒麵

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一般的甜麵包配方做個變化啦
這兩天上飛訊網站看到照片
想起張老師也曾敎過類似的(比較費工,要煎蔥花蛋皮再來包)
忽然就好想好想吃

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某天
格友DT提到想嘗試一下某種外省特殊造型的粽子
當下馬上想到她說的應該是小時候母親包過的"小腳粽"
記憶中的小腳粽是沾著白砂糖吃的
外型有如古時候女子的小腳一般
口感相當的扎實
糯米中混著紅豆粒
但是紅豆好硬好硬
記憶中實在不是個美味的粽子
但是
小腳粽的造型的確特殊ㄚ!

上週例行性的陪伴母親
在談話中聊到了粽子
老媽說:妳包那種紅豆的粽子,那種要用筷子一直戳戳戳要緊才會好吃

思考了一星期
想說要怎麼包?
還大膽告訴DT應該是怎樣怎樣
但是"小腳粽"的模樣是30年前看過的吧(當時也沒學到如何包)
拿紙練習一下
還真是差了十萬八千里呢
上網倒是查得到小腳粽的模樣
但是文字敘述的包法倒是跟印象也差遠了(好繁複)

也想改變一下那扎實的口感
昨天就先泡了紅豆
今天再泡圓糯米(想說吃甜的用圓糯米好了)

第一張粽葉捲了半天都不行
繼續努力(心中想著要把那些米拿去蒸好了)
終於有個樣子了

以下為不負責筆記喔
因為明天才要回娘家問問到底如何包啦?


選取較寬的粽葉一張(兩張不好捲)
從中間處開始折


這是折一圈的樣子
一般粽子折成這樣就可以包了
但是小腳粽要有長筒狀的圓錐型出來


所以再往裡折一次捲一圈


我的手美嗎?
呵呵呵
單手拍照不容易啊!


桶狀比一般的長吧


放入米後還要用筷子往下戳戳戳
把米戳緊實(示範而已,我後來沒有戳啦,不想吃那種超Q的)


上方粽葉蓋下來


包好後再想盡辦法用繩子綁起來
這邊因為葉子紋路的關係不好綁喔
所以我今天只綁了14個
每一個都比拳頭還小很多
實在也包不多啦
原本也只預計包10個所以洗了20張粽葉
剩下的米都蒸熟了


像小腳嗎?


是生米所以用水煮法
水滾後放入用兩光快鍋煮了60分鐘(怕不熟不軟爛啦)


是個圓錐狀喔
我倒覺得像"螺"

淋上糖漿吃也不錯喔
想像一下明天老媽看到後會有什麼表情?

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看起來讚喔
吃起來也很讚喔

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美麗的百香果花
旁邊還結了許多尚未成熟的百香果

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天氣好熱
來杯泡沫紅茶吧

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之前瓠瓜肉包的餡料還剩一些
昨天出門前還想說買點水餃皮來包的

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有了竹蒸籠
想做的東西好多

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先來一張"偽"山東大饅頭
是昨天做的喔

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