天氣好熱
來杯泡沫紅茶吧
十幾年前
好像是從中部開始流行泡沫紅茶店
還記得以前在巨塔上夜班
某次同事準備了綠茶及搖搖杯來泡沫綠茶一下
昨天去鑫順發看到有賣阿薩姆紅茶包
也來搖一下
這種飲料純粹是為了滿足小朋友的需求
而自己做的好處就是
1.衛生
2.甜度可以自己控制

當初買冰箱時鎖定兩個目標
1.要有自動製冰功能
2.不鏽鋼面板

自動製冰功能太重要了
只要補充冰水盒
冰塊自己掉下來

當然
加點牛奶變奶茶(不建議加奶精喔)
加片檸檬變檸檬紅茶
來點寒天或是蒟蒻果凍粉就成了茶凍
變化太多了


昨天做了個亂搞配方的吐司
之前戚風留下來的蛋黃捨不得丟(放冷凍)
平常我用的吐司配方超單純這次想說放進去吧
而且還可以增加烤焙彈性的樣子

配方:
高粉500公克
奶粉20公克
糖50公克
無鹽奶油40公克
鹽7.5公克
酵母5公克
冰水+蛋黃共325公克
紅米麩2T
手賤想說有中式的老麵加一點吧(100公克)

做的時候東想西想的
最後變成兩峰的山型瘦高吐司+60公克的漢堡包一個
後發40分時先烤漢堡包
那時土司已經有7.5分滿了
當漢堡包烤好時土司已經滿模了
這下兩難ㄝ
烤山型可能會碰到烤箱
烤帶蓋蓋不上去
只好山型試試看囉

才烤10分鐘還未上色有一個已經碰頂了
不管了先蓋鋁箔紙吧
連鋁箔紙都很難蓋好(放不進去啦)


厲害吧
雙色山型吐司ㄝ
看那個頂就知道我又塗蛋黃液啦(總算把蛋黃用光了)

很少烤配方中有蛋的吐司
去年練習時都是沒蛋的配方
沒想到
有蛋的差別這樣大

而土司頂的那個殼實在不怎麼好吃
幸好吐司體很柔軟
但這實在是我烤過最"ㄅㄞˋ"的吐司了(台語)
今天老爺帶著它出門獻醜啦




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