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先來一張"偽"山東大饅頭
是昨天做的喔
團體打光照
團體自然光照
圓滾滾的大饅頭
配方仍沿用周老師的饅頭配方
但是熟製的工具不一樣囉
噹噹(音樂聲)
一早趕緊刷洗一番再先蒸一下鳳梨皮
第一試為了不想傷心(因為沒用過竹蒸籠而且是兩層喔)
決定先蒸兩籠常用配方的饅頭(因為是山東大饅頭造型及重量,一籠放5個)
想當然爾我不會只有這兩籠啦
早就預備了老麵(第一次自己養喔)
為了老麵半夜如廁時還檢查一下
蒸之前
蒸好囉
當然也要有團體照
不過
老麵饅頭我懷疑我蒸的不夠熟
因為吃起來說不出的奇怪
壓下去不會彈起來
又因為無糖無油更覺得不好吃了
有拍下當時的火候
蒸前兩籠的時候聽到水滾就調小火蒸了
當時也看到頂端有蒸氣飄出來
蒸第二回合時似乎沒檢查頂端是否有蒸氣飄出
水滾直接依經驗調小火
自己還推想這饅頭很大顆蒸了20分鐘
掀蓋時很美
但是摸到饅頭就覺得微微乾乾的感覺
所以應該是蒸氣不夠啦
原本還跟凱特提起
當時推測是老麵的問題
後來老爺說他小時候吃的老麵饅頭就是這種味道
今天又努力做了包子
是新口味喔-瓠瓜肉包子
老爺的同事一個多星期前給了顆大瓠瓜
不知為啥我始終不想料理它
但實在很大又不吃不行啦
於是昨晚先吃了1/3
今天刨絲加肉及蝦皮(這是我超喜歡的水餃餡)試看看做成包子
當然瓠瓜要先脫水囉(不然出水會弄濕包子皮)
用少許鹽抓醃一下
放進珍珠紗的豆漿袋中用雙手死命用力的擠乾水分(很辛苦要擠很乾)
這下子原本一大鍋的瓠瓜絲變成了一小坨啦
包子在蒸籠裡美喔
有添加老麵的包子
試吃時彷彿吃到了包仔祿的味道
蒸的時候不知道為什麼一直看不到蒸氣從上面飄出來(眼睛累了嗎?)
平時這炒菜鍋放1000CC的水大火5分鐘水就滾了
昨天也是這樣啊
但是今天一直覺得水沒滾呢
搞得我緊張兮兮的
都大火熱了7分中了
唉呀
不管了就改中火蒸吧
掀蓋後直說"好加在啊"
再看一眼
蒸籠真美!
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