清涼一下吧


妳猜的到綠色的來源嗎?


老爺可是猜了半天都不對喔!

不是抹茶
不是菠菜汁
更不是色素
餡料是之前做的低糖紅豆餡

它吃起來有淡淡的甜味(豬頭,那是糖的味道)
這次是用主聯的蒟蒻果凍粉
吃的時候太Q了
以後也許改用豆花粉應該不錯
但是我想
葛粉應該更適合
這樣就有非常有日本味兒了
答案心中有譜了嗎?

吃的時候淋上阿芳老師書中敎的糖漿
結果我煮太久了
變成一鍋麥芽糖(形容那種稠度)
挖了部份出來準備今天做布丁(歪打正著,也發現煮焦糖不是那麼困難)
剩下的加點水再加熱煮成稠度剛好的糖漿
吃愛玉也很適合使用喔

OK
要公佈答案囉
這款QQ的點心是"毛豆蒟蒻凍"
放假時買了帶殼的毛豆
部分撥了殼本想煮成毛豆漿的
臨時起意想做成日式風的點心
家中只有蒟蒻果凍粉
就做吧
約是216公克的毛豆+1000公克的水打成漿再過濾
總得1000公克出頭的汁液
煮沸後再滾個15分鐘(像煮豆漿那樣喔)
因為毛豆成熟後就是黃豆了所以也要如此免得產生毒性拉肚子
加進蒟蒻果凍粉(已有甜度,自己再調整甜度)再煮沸即可入模囉
沒想到吧
成品毛豆味並不明顯
所以即使吃了之後可能也猜不出來(家人即是如此)

廚房中很多東西可以自由變化的
我想下次來試紅麴那顏色一定粉美
之前自己熬的桑甚汁應該也是非常適合的

太多太多囉
南瓜芋頭都可以
啊......
做不完啦!


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戀戀北投

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