104.11.25哈斯土司7.jpg  

前天FB的回顧照片出現了4年前的土司

啊!好久沒做吐司了

本來昨天想做因事給延後了

想做的麵包一大堆

腦海中忽然閃過"貝果,蔥花麵包,波蘿麵包,哈斯"

還是先做自己最熟悉的麵包吧

 

104.11.25哈斯土司6.jpg

整型的時候突然閃過一個念頭

把哈斯麵糰做成哈斯土司吧

不記得以前是否如此做過(應該有)

做就對了

 

104.11.25哈斯土司5.jpg  

波浪紋是有桿捲的

一般模是滾圓的

 

104.11.25哈斯土司3.jpg  

第一次桿捲後的鬆弛沒有確實

用武力進行二次桿捲

 

104.11.25哈斯土司4.jpg

看得出來不同的模不同的受熱位置造就了不同的結果

 

104.11.25哈斯土司.jpg  

一開始烤三峰還算美

但是我第一次用水波爐烤吐司沒有上下火之分

該用哈斯麵包的爐溫還是吐司的爐溫?

最後決定用土司爐溫(上+下除以2)

200度C熱爐5分鐘

改以190度C烤20分(先這樣)

天哪!

20分後表面上色很剛好澎的也一樣高但香味不足

20分裡面不夠熟吧

再改160烤個10分鐘(烤這10分時香味不停飄出來)

吐司還是要烤足至少30分鐘吧(印象中莉莉姐有說過)

 

104.11.25哈斯土司2.jpg  

出爐沒注意記位置

這兩條中間的那一面麵糰的爆發力比較好

不過原廠烤盤中間有個圓形突起

兩個吐司模並排會分別稍微向兩側偏倒

 

104.11.25哈斯土司1.jpg  

外側這一面的爆發力差一點

幸好下面底部都有上色

我實在搞不清楚水波爐的加熱管在哪裡?

等涼了來切片

不知裡面如何?

 

PS.今天室溫24度C

   麵糰27度C

   基發70分鐘(28度C,40分翻面)

   中間鬆弛15分鐘

   後發用了水波爐

   先35度C發了40分(長一點點)

   改40度C發了40分(九分滿)

   200度C預熱5分鐘

   190度C烤20分改160度C烤10分

 

以上PS純粹自己記錄用

   

 

 

 

 

 

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wh

戀戀北投

wh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • phoebe93
  • 哈斯麵團做成土司耶, 酷, 這樣應該也是很好吃吧~
  • 我個人很喜歡很喜歡

    wh 於 2015/12/04 10:24 回覆

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