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前天FB的回顧照片出現了4年前的土司
啊!好久沒做吐司了
本來昨天想做因事給延後了
想做的麵包一大堆
腦海中忽然閃過"貝果,蔥花麵包,波蘿麵包,哈斯"
還是先做自己最熟悉的麵包吧
整型的時候突然閃過一個念頭
把哈斯麵糰做成哈斯土司吧
不記得以前是否如此做過(應該有)
做就對了
波浪紋是有桿捲的
一般模是滾圓的
第一次桿捲後的鬆弛沒有確實
用武力進行二次桿捲
看得出來不同的模不同的受熱位置造就了不同的結果
一開始烤三峰還算美
但是我第一次用水波爐烤吐司沒有上下火之分
該用哈斯麵包的爐溫還是吐司的爐溫?
最後決定用土司爐溫(上+下除以2)
200度C熱爐5分鐘
改以190度C烤20分(先這樣)
天哪!
20分後表面上色很剛好澎的也一樣高但香味不足
20分裡面不夠熟吧
再改160烤個10分鐘(烤這10分時香味不停飄出來)
吐司還是要烤足至少30分鐘吧(印象中莉莉姐有說過)
出爐沒注意記位置
這兩條中間的那一面麵糰的爆發力比較好
不過原廠烤盤中間有個圓形突起
兩個吐司模並排會分別稍微向兩側偏倒
外側這一面的爆發力差一點
幸好下面底部都有上色
我實在搞不清楚水波爐的加熱管在哪裡?
等涼了來切片
不知裡面如何?
PS.今天室溫24度C
麵糰27度C
基發70分鐘(28度C,40分翻面)
中間鬆弛15分鐘
後發用了水波爐
先35度C發了40分(長一點點)
改40度C發了40分(九分滿)
200度C預熱5分鐘
190度C烤20分改160度C烤10分
以上PS純粹自己記錄用
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