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昨天做的
原本要昨天PO的但是沒時間
所以是"遲來的父親節蛋糕"
這蛋糕不是給我老爸的
我老爸在天上啦
是給我公公的
老人家因為生病的關係無法外出用餐
大家也只好簡約慶祝了
原本預計用買的
因為我跟蛋糕不熟
可是昨天手癢
還是動手試試囉
前晚先挑選好書上配方及先預習
昨天一早就動手
在這兒要謝謝思微的筆記分享
那時看了她的文章對烤戚風留下了一些重點印象
所以昨天的巧克力戚風
我覺得是我目前烤過最好吃的戚風了
這是倒扣放涼後才拍的了
還是有些缺點
但是濕潤的口感(不是沒熟喔)
第一次完整的用手把蛋糕脫模
測試是否有熟時輕壓表面的沙沙聲(還是有用竹籤插入測試啦)
以前我一直看不懂周老師書上這樣的描述
迷惑了十幾年呢
看來最近應該會再動手練功了
心得紀錄:
配方是用游純雄及王志雄所出的"西點蛋糕DIY'
雞蛋部分採用5個蛋
小蘇打及塔塔粉家中沒有都沒放
可可粉由15改為20公克
沙拉油由82改為85公克
烤溫先200/200烤15分鐘後見中央突起微裂開後降溫至180/160
因為我烘王底火強怕底火沒降會烤焦(似乎可以用180/180)
降溫同時將蛋糕調頭再烤10分鐘
總時間烤至20分時有測試已經不沾黏了
但是書上用中空模建議200度C烤約26-28分鐘
所以自己怕怕的還是硬烤了25分鐘(下次最後5分鐘用悶的好了)
最重要部份
1.5個蛋8吋圓模不夠用啦
下次配方要改成4個蛋啦
2.以後別後鮮奶油裝飾了
很傷本呢
本來只要幾十塊
這下變成幾百塊了啦
不過
昨天吃的賓主盡歡喔
這就值得了
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