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最近迷上燙麵麵糰
前幾天的豬肉餡餅還剩了一點麵糰
今天做愛吃的韭菜盒子吧
下午先包好
以往會碰到一個問題
先包好因為很黏到時會無法移動
這次適當的用了手粉
把包好的盒子放在烘焙紙上
放入冰箱冷藏
煎之前再拿出來退冰
果然很容易撕掉烘焙紙來入鍋
盒子不大(麵皮是42.5公克左右)一個長約15CM
難在如何包入滿滿的餡料及擠出空氣
我這次想到個好方法(可惜一個人在家沒想到拍照)
以後補拍照再報告吧
用我最傳統的中華炒鍋來煎
因為不是厚底鍋
火一定要小不然容易黑喔
第一批鍋還熱的不夠均勻
後來就上手啦
越煎越美麗吼(好臭屁喔)
一定要有耐心小火少油慢慢煎
老天爺我來擲筊囉
聖筊出現
那這是什麼筊呢?
好吃的內餡
有韭菜蛋碎蝦皮冬粉絞肉豆干
起油鍋先炒蛋取出弄碎
原鍋爆香蝦皮再加豆乾丁去炒到表皮金黃再放入絞肉炒至變白
再嗆入醬油及糖白胡椒粉調味
再加入事先泡水剪成小段的冬粉及蛋碎拌勻
最後跟韭菜末混合再拌入香油
我發現分別調味比較有味道
不過要小心下手別太重
000吃了4個喔!
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