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終於台灣的蘿蔔盛產了
之前一直都是那種日本長型的品種
真是沒啥蘿蔔味兒
今天再菜市場忍不住又買了一條
連家裡有2條呢
做個蘿蔔糕唄
再來米粉也買好久了
再不做就過期囉
上網查了資料
真是各家水與粉的比例差別極大啊
於是選了兩個版本(素食級和廣式的)
這個很簡單
1.蘿蔔絲加水800公克加鹽1t煮至軟
2.再來米粉加水400公克加太白粉2T拌勻
趁1還有餘熱將2邊倒入邊拌勻再蒸熟即可
很簡單吼
我蒸了好久(2個用炒鍋蒸了60分鐘,2個用電鍋蒸了2次約50分鐘)
就在幫主來電我和她聊到這蘿蔔糕她提醒我用電鍋蒸較厚較難蒸熟
我一檢查
挖哩勒
4個似乎都沒熟
用牙籤插入測試牙籤還會糊糊的
於是後來又追加了40分鐘好像才夠
這是廣式的料(培根,香菇,蝦米,還有油蔥沒照到啦)
參考巫婆的配方
廣式的則採水:粉=1000:300
有先炒香料之後加入蘿蔔絲及水400公克
待蘿蔔絲軟了之後再加入太白粉2T+在來米粉300公克+水600公克(先攪拌均勻)
邊加入邊翻炒(用極小火)
翻炒均勻糊化之後再放入模型中以大火蒸約60分鐘
60分鐘過去了
似乎應該夠了就拿出來補蒸素的
之前還熱熱的去查看他們似乎都還會黏
剛剛用牙籤戳戳看似乎是OK了
嗯
有像蘿蔔糕喔
不難
但是第一次做
有點手忙腳亂的
下次我想嚐試做客家口味的芋頭糕
上次吃過真是好吃啊
有迷有人要先提供作法啊
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