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不是舊照片喔
以前拍照一盤8個
這盤只有7個喔
今早一開電腦
發現有人呼喊我"包包子"
於是
拿肉退冰切蔥花洗高麗菜
出門買薑中筋麵粉(最近用很兇忘了補貨)
調好餡料-高麗菜大肉包
開始打麵糰
據小R轉述莊老師的話
做包子皮加入小麥種會很Q喔
呵呵呵
今天要給它嘗試一下囉
350公克的中粉加水170公克
今天又該餵養小麥種了所以要消耗一些
加了100公克吧(隨性啦)
麵糰打好微粘手但不會很黏
在分割桿皮時可以感覺到皮非常柔軟
就像耳垂一樣柔軟
以前沒這種感覺
桿皮時比平常多用了些手粉
包好包子要移到饅頭紙上時得小心
不然包子會捏壞(可見皮多軟啊)
小心翼翼的蒸好
這是最美的一個了
還是好美喔
吃起來感覺比平常的配方鬆軟而不是Qㄝ
打好的皮我沒有壓過(以前也沒壓)
包的時候因接了電話而延長了發酵時間
不知是否有關
還要再試試
味道方面是不覺得有啥特別啦
因為都是餡的味道啊(今天味道鹹了一點)
我看我真是把小麥種當老麵啦
本來就差不多吼
呵呵呵
說錯了別笑我喔
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