包子之經驗分享5-葉子型 @ 戀戀北投

冷冷的天
來顆熱呼呼的菜包吧
不過
這色調怎麼看怎麼冷吼

葉子型包子實際操作沒有想像中好看
反而像是編辮子了
不過
也許這是一種創新造型囉
人家包子先生不也把包子皮做的花不溜丟的不是嗎

上次的葉子型是把兩邊先做出像圓包子的摺邊後再將兩邊捏合在一起
所以中間是凸起的

上兩張為舊圖片

而這次是向辜老師學習
但是包成這樣有點給他奇怪喔

接下來看圖說故事
也許和市售產品的面貌不一樣
但是未嘗不可喔

首先桿好皮放上餡料至於工作臺上(那片板子是向表妹買的,很好用喔)

左手食指將皮往下摺

接著右手食指順勢將那邊的摺子往下捏合

準備換左邊

又是右邊

就像編辮子一樣
左右交替往下摺然後捏合

完成圖
中間的步驟就是左右左右
捏合捏合啦
這個方法我覺得還蠻簡單的
各位覺得的

有朋友說想手指互相交叉
嗯
真是非常貼切的形容呢
如果捏合的角度再往下一點就和市售產品長得差不多了罷
下次再來練習

昨天包的
有迷有發現葉子型有的摺子多有的摺子少
呵呵呵