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看起來不錯吼
似乎美美的
其實這是一個問題麵包
329那天做的
這次配方依舊
高粉100%
奶粉4%
糖10%
奶油6-7%(我用8%,因為都是分好的不想再切了)
鹽1.5%
酵母1%
小麥種30%(我還是用我那天然酵母的老麵)
水60%(因有加一顆全蛋,只加到57%)
做的過程一樣
分割成160GMX6
還多了140公克做成兩個70公克的橄欖餐包
但是但是
因為中午想吃披薩
上次幫主的好吃披薩有多麵糰當時先略烤後冰在冷凍
星期六烤了兩個來吃
喔喔喔
這次烤的更脆更好吃囉
阿姐我知道像我這種家用不夠力的烤箱要如何烤出"超好吃的薄脆披薩"了
要分兩階段啦
ㄝ
283又出現了
sorry
再回正題
因為所以吐司發超過了
而且是超出模了(無法蓋蓋子)
只好勉強入爐烤成山型(總不能丟掉吧)
這次採180/200加烤盤放下層(底部沒上色太深喔)
烤25分調頭再10分
沒塗蛋液中途有覆蓋鋁箔紙
整體顏色不錯皮也不會厚
但是因為後發過頭所以麵包組織粗糙(雖然還算軟)
孔洞有點大切片時掉屑屑很多
最近很奇怪
用雙人牌加上吐司切割器切割吐司超級不順手的
不知是吐司太軟還是我切成1.5CM太薄了(以前不會)
切成2CM做三明治實在太厚了(嘴要很大)
難道是一樣好另一樣就得差嗎?
吐司也沒有多好啊
真是太離奇了
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