106.09.28脆皮燒肉1  

說真的

要買這麼一大塊五花肉要很有勇氣啊

之前就看到不少臉友們在做

有很仔細的心得分享

但是太小塊不符經濟效益

太大塊了又吃不完

這道要現做現吃

但是實在很想做做看

顧不得這麼多了

 

106.09.28脆皮燒肉  

整塊五花肉洗乾淨風乾水分再塗抹上醃料(皮不用)

四周包好鋁箔紙放入冰箱(大塊的話最好醃兩天,不要蓋保鮮膜皮要風乾)

我建議冷藏風乾後再用鬆肉針或小水果刀在豬皮上戳洞(比較好戳)

烤前在皮上塗白醋再蓋上一層粗鹽

放下層烤熟取出去除粗鹽再放上層用燒烤功能烤到豬皮玩美爆開

我這塊五花肉不方正且厚薄不一

所以左邊皮焦掉右下方不夠爆開

 

參考聯結

 

心得

1.肉還是要方正一點才好包鋁箔紙
2.肉要厚薄一致,烤時表皮才能均勻的爆(右下角有一塊爆的不好)
3.爆皮的時候,下方的烘焙紙或是鋁箔紙要折成紙盒狀才好接油

 

 

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wh

戀戀北投

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