105.11.18紅豆紫米香蘭捲  

因為前天做了香蘭戚風蛋糕

當時製作的香蘭汁還有

所以來試試看香蘭饅頭

 

105.11.18紅豆紫米香蘭捲1  

但是只有淺淺的綠色(像LC鍋的哇撒米色)很無趣

於是加入紅豆紫米破酥捲剩下的紅豆跟紫米

原本想一起攪打的

但考慮到會破壞乾淨度於是捲進去

還不錯喲

 

105.11.18南瓜千層捲  

網路上還看到這個千層捲

昨天查了大廚網(其實是一個農場文)看到類似的造型

其實寫的不清不楚

邊做邊試吧

桿成30X45CM的長方型麵片

翻面後塗上薄薄一層沙拉油

由上往下捲成寬度約5CM的圓柱體

略壓扁後分切成24塊

再兩塊兩塊重疊再壓扁後用筷子直的方向壓下去(與紋路平行)

都壓完後再從第一個抓住左右兩端的麵糰拉長約10CM(所有左右兩端的都要拉到)

 

105.11.18南瓜千層捲1

長麵條對摺筷子在右左手拉住另一端再依貝殼捲手法製作

但是上圖中間這個最美的

只有將拉長的麵條的兩端麵糰往中間下方放置而已

以後做要放筷子在裡面壓一下較牢靠

原以為不銹鋼筷子不會斷裂很好用(因用竹筷子不小心就壓斷了)

沒想到塗了乾粉還是容易黏麵糰

 

105.11.15香蘭戚風蛋糕  

105.11.15香蘭戚風蛋糕1  

同場加映"香蘭戚風蛋糕"

將冷凍儲存的新鮮香蘭葉切細後加點水用調理機打碎過濾取汁

以這個汁液取代原味戚風中的水分

根本沒有新加坡機場賣得很夯的香蘭蛋糕那種綠

那蛋糕是有淡淡的香蘭味

所以應該是香精的結果

自己作最安心

 

 

 

 

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wh

戀戀北投

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