兩年多前做過一次
上圖是這次做的喔
而且自作聰明的把芋頭絲放在西點的圈形模中再淋上肉臊
結果刷蒸籠刷了好久
前幾天看到阿芳老師在電視上示範
又再度勾起我想做的慾望
正好我也有"阿芳的糕與粿"這本書
不說你以為這是核桃酥餅吧
滿滿的肉臊
書上的肉臊很簡單就炒香絞肉淋上醬油煮一下熄火前拌入油蔥酥(結果太鹹,阿芳真是重口味啊)
我倒是很搞鋼的還加了糖跟白胡椒粉(其實不必,因為芋頭部分就會加了)
蒸之前一直思考用哪一個模?
圓型模切出來邊邊部分不好看
正方形(20X20CM)會不會太小?
還好我家從小就訓練我們收剩菜剩湯
所以目視評估的能力很強
20X20的剛剛好(我用一顆芋頭)
阿芳老師的配方鹹淡是剛好的(一定要芋頭部分配著肉臊部份吃)
吃的時候不用再淋醬
雖然這次的很成功也不錯吃
但我還是很想念以前市場那個胖妹賣的
粉比較少幾乎都是芋頭(吃起來芋頭好鬆好鬆)
最上方灑了蝦皮跟油蔥酥及韭菜花末吧
淋上蒜頭油膏
OEC啊
下次來試做看看!
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