2016.10.12藍莓核桃麵包  

這是用原味的貝果麵糰做的

上週已經做過一次

是加煙燻起士丁跟蒙特婁烤雞粉及九層塔

那時想說是貝果麵糰於是發酵烤溫都依照貝果做法

成品好吃是好吃(鬆軟中帶點咬勁)但實在不好看

連拍照記錄都不想

今天有想了一下

我要低油低糖類似假歐包那樣

那還是用貝果麵糰囉

加點核桃沒有蔓越莓藍莓也是可以的

整型還是用老方法

人家不想一個個桿捲啊

 

2016.10.12藍莓核桃麵包1  

前面3個是桿過再捲起(小顆一咪咪)

後面3個是用手拍扁翻面三折捏合(大顆一咪咪)

割線不是為了好看

不割線的話很容易從接縫處爆開

烤溫參考了水波爐的食譜

使用自動行程284是做麥穗培根麵包的

本以為烤29分會太久

看看也還好

中間有自己把麵包掉頭

因為是中間的先上色所以烤盤掉頭沒用要移動麵包

天涼了

特別想吃這種麵包

 

不負責筆記:

原味貝果麵糰(高粉350白蓮150)
打到擴展接近薄膜
切入法拌入核桃跟藍莓果乾
今天基發30分中間20分後發30分(今天室溫27度C溼度48%)
沒鋪起士絲的是有桿過再捲起
有鋪起士絲的是手拍扁翻面再三折捏合
水波爐自動284
烤15分調換位置再烤14分

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wh

戀戀北投

wh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • cswen2001
  • 妳的不負責筆記,比我還認真,
    我都是憑手感,手感萬歲😊

    假期愉快~
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