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咦
不是無骨鹽水雞腿嗎?
唉
新春第一張圖
來張紅色的喜氣洋洋發發發唄
新春第一發
介紹想做許久的鹽水雞(去年12月31日做的)
但是一整隻雞
想到要剁
算了吧
還是用無骨雞腿吧
首先
要炒花椒鹽
就把花椒+鹽放入乾鍋中炒香至鹽成咖啡色即可
取花椒鹽塗抹在雞身上醃30分鐘
雞腿(大雞腿2隻去骨)事先先橫切切斷筋才不會縮
取深鍋放入蔥(3支)薑(3大片)水(2000CC)煮沸後
放入雞腿大火煮滾後改小火煮20分鐘後熄火悶30分鐘
取出雞腿放涼
再利用煮雞的湯汁並放入鹽(1T)糖(2T)酒(3T)煮滾放涼
再將雞腿放入雞湯中浸泡6小時至入味即可切片排盤
2隻大雞腿切一切排成一大盤吃光光喔
超級對味的蔥薑醬
1.蔥茸(30公克)+薑泥(50公克)+鹽(1t)+白胡椒粉(少許)放入碗中
2.將30CC的沙拉油加熱至冒煙時再倒入1中拌勻即可
吃了幾口才想到要拍蔥薑醬塗在雞肉上的照片
真的很好ㄔㄛ
當天的溫馨晚餐
正值芥藍菜的產季
仔細摘除老莖及皮之後用蒜頭大火快炒
讚!
這張是為了拍那鍋湯啦
市售羊肉爐再亂亂加
但是也很棒喔
沒吃完的羊肉爐
元旦當天早上變身成為鹹稀飯
每每這樣做
都想起這是我老爸的拿手菜喔!
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