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昨天想吃蔥花大餅
動手
找了安咕媽的文章
天哪!
忘記她用中種法要先做老麵發個4到6小時
不然低溫冷藏發酵也可以
我還以為一兩個小就好了
想說把酵母加量縮短發酵時間
算了
還是另尋他法
看著包子麵糰配方心中開始盤算
糖少一些水少一些應該就是我想要的了
於是用了慣用包子配方的兩倍材料來做
自己覺得發的不錯
入爐
憑印象設了250/220烤15分鐘掉頭拿掉上面的烤盤再烤5分鐘
唉
烤盤太輕壓不住表面斜成一邊了
當時心裡很沮喪
沒想到切開更難過
覺得發的不夠
正好中午了
吃掉一些吧
喔喔喔喔喔!
沾了我做愛的辣椒醬跟大蒜醬由
好好吃
表皮很酥裡面很軟Q
結果吃的欲罷不能
心得記錄:
下次改250/200
今天室溫23度後發30分鐘下次再久一點吧
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