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久久就要做個台包來解饞一下
為了蔥花大餅買了一把蔥
剩不少
前天很努力的用一盒五花火鍋肉片捲了蔥段(爆好吃的說)
還有不少
於是來做跟蔥花有關的麵包吧
以前是單純的蔥花麵包
這次特地在每一個40公克的小麵糰裡包了1t的肉鬆
想說這樣子營養比較均衡
還有4條信功小熱狗那就來個熱狗蔥花麵包
這次改變不做五瓣
這樣的造型麵糰部份比較厚吃起來比較柔軟好吃
藉由改變造型彌補烤箱的不足(因為五瓣的麵糰薄要烤上色就會有點乾硬)
剛剛忙到1點
立刻吃ㄧ個蔥花熱狗麵包當午餐
OMG!
好好吃喔
個人覺得蔥花麵包雖然有綠色的蔥花是很重要的
但是蔥白也不可少喔
因為蔥白配合著豬油的香氣
這才是王道
只有蔥綠+豬油
NO NO NO!
那可不夠香喔(以上為個人淺見)
另外還做了餐包+螺旋麵包(這個做的真是難看要練習啊)
長得像蟲蛹
就不PO出來嚇大家囉
冷凍櫃目前滿滿的麵包
明天做啥好哩?
心得紀錄:
以前做甜麵包
是用高粉400+低粉100的比例
總是覺得麵包有點乾硬
就算調爐溫改變時間都沒改善
但是老師這樣子的比例做出來的麵包很柔軟很好吃喔
也許是我烤箱的原因
也許是我的技術不好
這次改成高粉350+低粉150(其他比例不變)
哇哈哈哈哈哈
我找到我喜歡我想要的口感了
這比例來自於哈斯給我的靈感(也許早就有人這麼做了)
"上課學到的配方應用在於個人"
我想這是我麵包練習這幾年來最大的收穫及感想
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