close
巧克力包包
換個場景及角度
杏仁角的是包一顆松露巧克力的
杏仁片是包兩棵松露巧克力的
前陣子很高興的買了"巧克力點心教室"這本書
分成五大類有關巧克力的製品
可能包含太多種類了
有些製作過程不是很詳細
像麵包的發酵溫度時間都沒有提到
麵包新手可能就.......
第二爐
巧克力餐包
超像蟲蛹的
巧克力橄欖型餐包
很像筊吼
這兩款餐包大概只適合塗金棗或是柑橘果醬或是巧克力醬吧
夾肉肉
嗯
怪怪的喔
這款用金棗片裝飾的是包金棗果醬的
想像吃巧克力裡面包橘子太妃糖的感覺
很美味才是喔
哇很久沒做包餡的麵包
尤其是包果醬
超難包的哩
拿出包包子的手法終於捏起來了
做過巧克力貝果
終於也做了巧克力麵包
還有巧克力吐司也得試試看呢
心得紀錄(純粹個人紀錄所用):
基發28度C40分鐘翻面再發40分鐘(下次改60'翻面20')
分割90公克X6個(200/150烤20分鐘) 60公克X8個(180/150烤12分鐘)
後發38度C60分鐘
PS.
書上本來是要混入耐烤水滴型巧克力豆的
妹有啦
所以靈機一動包入好市多買的松露巧克力
到時看看會不會有爆漿融岩的感覺吼
書上的整型是圓形的烤好後表面塗上軟質巧克力再沾上烤熟的杏仁角
一來沒有軟質巧克力
二來有點不清楚這是啥?(是不是巧克力醬ㄚ?)
直接改成沾水再沾生的杏仁角去烤(杏仁片是為了區分有兩顆松露巧克力)
上火太高了
20分鐘就.....
下次180/150烤15分鐘掉頭再烤5分鐘好了
全站熱搜
留言列表
我的廚藝 (6)