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假期咻的一下就結束了
四天沒開工今天是久違了的好天氣
翻著我的手寫小抄
想到鐵鍋哈斯(但是最近都是吃哈斯ㄝ)
嗯
布里麵包好久沒出場囉
他也是需要噴蒸氣的麵包
那也來用鐵鍋試試看囉
300公克的麵糰250/220烤15分鐘取出鍋蓋250/200再烤約10分鐘(記得不是很清楚了)
雖然曾經跟M姐學習過布里的整型
但是忘光光+怎麼也看沒有的書上圖解
於是
1/3下往上
1/3上往下
轉90度再重複上述步驟
屁股捏緊
摺個四方型出來(這是我自創的喔)
屁股朝下放在烘焙紙上後發
烤之前割線
你們一定以為我是像做哈斯那樣整型吧
因為我自己再看看他好像哈斯啊!
其餘的麵糰分割成100公克/個(完全亂整型)
3個包了煙燻起士
3個沒包(有灑粉的就是,因為一開始忘記包餡)
今天整型的順序弄錯了
應該先整型鐵鍋的那個大麵糰(因為鐵鍋預熱時就放進烤箱了)
結果可以看出
大顆的後發稍嫌不足
小顆的發的比較足夠
但是
鐵鍋的效果真是改變了烘王的命運
大顆的皮香香脆脆的喔
小顆的我只能說
裡面很好吃
那個皮就忽略他吧!
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