有了新書有了新模
就要有作品
於是"高鐵鹹派"誕生
為什麼叫高鐵哩
跟那個沒關喔
這個鹹派取材自很經典的培根菠菜鹹派
因為冰箱沒有培根加上少吃那類食物
於是我左思右想來配個什麼好呢
牛絞肉吧
那跟高鐵又有什麼關係呢?
牛肉跟菠菜都是鐵質含量很高的食物
所以......
暸嗎?
昨天早上先做好的派皮
用食物調理機有個小心得
1.奶油是冰凍的沒關係這樣更好(但是要花一點小力氣先切成1CM的小丁狀)
2.雞蛋跟水都是冰的
3.調理機必須採用漸歇式的來攪打不要持續性的攪打
不然會讓奶油跟麵粉太融合就沒有層次感了
那樣也沒關係啦桿皮時多用點手粉就好了
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對了
書上配方是用1顆蛋黃
因為不想剩1顆蛋白所以放的是全蛋
個人覺得這樣的派皮也不錯吃
是說只放蛋黃的好像也沒吃過啦
以前是放哪一種懶得查書了
昨天下午先預烤的派殼
新的菊花模(4X1吋)
書上說烤好後立刻塗上蛋黃液可以避免濕性餡料影響派殼的酥脆度
這次來試試看差別
結果我還是多了一顆蛋白
還有長方型喔
預烤好殼就跟模有間隙了
ㄜ
我不喜歡厚厚的殼所以盡量做的薄一些
感覺缺了點紅色系
中午吃了一個圓的當午餐
將將好
有飽又不會太飽
不過熱量還是不低吧
淺嘗即可喔
心得紀錄(純粹自己做紀錄喔):
菠菜牛肉餡:
牛絞肉50元(真是失策忘記先秤重)
菠菜6顆
洋菇6朵
黑胡椒+鹽適量
炒法:
起油鍋先炒香牛絞肉再放入洋菇炒軟
加醬油鹽糖黑胡椒調味
再放入菠菜炒一下即可瀝乾湯汁備用
醬汁:
全蛋2顆
鮮奶100ML
鮮奶油100ML
以上份量正好做4個菊花模+1個長方型模
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