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我看的第一本食譜書作者就是傅培梅
還記得小時候很喜歡跟媽媽一起看"傅培梅時間"
看了節目彷彿自己也嚐到了那道菜
不過媽媽很少照著做(我跟她好像一樣)
唯一一次有印象的是"高麗菜捲"
這道"程家大肉"是程安琪老師+林慧懿老師所寫的"家傳菜"中的一道菜
家中正好有兩塊梅花肉塊
就照表操課雖然肉的形狀不一樣(書上是整塊肉用棉繩綁成圓柱形)
煮好之後嚐了味道
那湯汁淋在麵上應該很讚ㄝ
於是煮了關廟麵放上肉塊及青花菜再淋上肉汁
好吃極了
原本吃法是把肉切片排盤
將湯汁收至濃稠滴入麻油再淋在肉上
湯汁淋麵的鹹淡算是將將好
肉塊軟嫩多汁不乾澀(按原本作法肉味應該更棒)
除了既有的八角香之外
月桂葉讓味道多了一份神秘感
真是讓人驚艷ㄚ
而且
這也是一鍋到底的料理喔!
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