買了一整塊的五花肉
幻想自己來做東坡肉
幻想了半天最後變成醬豬肉
真是計畫趕不上變化
變化趕不上老闆的那一句話
燉煮的時候傳來趁趁酸酸甜甜的香味
好吃ㄛ
作法取自梁瓊白女士的"愛吃肉"
材料:
五花肉一塊(約20兩,我用一斤肉)
蔥兩支
薑兩片
香菜少許(裝飾用)
調味料:
番茄醬3T
醬油5T
冰糖2T
酒1T
鹽1/2t
清水3杯
作法:
1.五花肉整塊川燙後洗淨用刀刮除豬皮上的油垢
2.用2T的油爆香蔥段薑片後撈出再加入調味料煮開
3.放入五花肉塊大火煮開轉小火煮至肉軟爛即可
我用S湯鍋來煮,肉是一斤,如果整塊來煮會有湯汁醃不到肉的情形
所以後來切成了一般控肉的形狀來煮但是肉有比較厚一些
一斤肉切成六塊
這樣子每塊肉都可以在湯汁中游泳喔
總共燉煮了約60分鐘吧
火要小並常常翻動它肉才不會柴才不會沾鍋
蕃茄醬是增色用的
冰糖比砂糖煮出來的肉質好且清甜
我家紅燒的菜中都是用冰糖
煮了60分鐘用筷子一戳就穿過去了
這時拿掉鍋蓋開始收汁(仍以小火煮約15-20分鐘)
外層嚐起來略嫌
但裡面不會死嫌
趕快動手喔
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