2016.02.18老麵饅頭  

饅頭做來做去就是那幾款

終於想進階一下

左思右想開始養老麵的時間

終於模擬出既不影響睡眠又可以完成老麵的流程

不過養好後已經是下午通常這時間我不做饅頭了

所以前天開始製作老麵昨天完成放冰箱今天早上動手

一開始我還很細心水份要分兩份以免太濕

但是加水時加的很開心都倒了下去

從剛裡取出麵糰時就知道水太多

按照我一貫的態度"先做看看吧"

不知是水太多還是心理因素或是真的如此

老麵麵糰跟直接法的麵糰揉起來觸感真的不一樣

非常非常有彈性

水太多讓我整型不是很順利乾脆都做成圓的

後發也讓我很擔心(網路上看到的判斷有一樣跟我以前學到的完全不一樣)

後發結束更確定水太多了

都變成趴趴熊

迫不急待吃了一顆

後發時間稍長太鬆軟了

但是很適合夾肉鬆荷包蛋之類的來吃

下次改進囉

 

2016.02.15蛋餅  

同場加映最近做的蛋餅

其實本來要搓幾個蔥油餅的

但是最近菜好貴蔥也好貴

直接吃蛋餅就好了

冰箱三不五時有坨燙麵麵糰很方便

隨時拿出來桿薄煎一下加顆蛋=蛋餅

而且自己做的皮有厚度才吃的飽

早餐店的吃完了還好空虛ㄚ

其實我是桿不薄,好敬佩以前好吃早點的老闆娘可以桿那麼薄

 

2016.02.17紅燒豬腳  

前天逛市場看到豬腳處理得很乾淨就買了

偶而還是要補充一下膠原蛋白啦

 

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wh

戀戀北投

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