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昨天現學現賣的"菜脯雞"
是前天看到冰冰好料理中邱志義師傅敎的
昨天去買鹹冬瓜時
老闆說很多人都說要做這道菜呢
可見冰冰好料理很紅喔
老菜脯(約8條)
炸成金黃色的蒜頭(約15粒)
川燙去血水的雞肉塊(仿仔雞,一隻大雞腿+5隻雞翅)
鹹冬瓜(請個人斟酌鹹度來放,我放了這塊的1/5)
蛤蠣(一斤)
將上述材料除蛤蠣外放入鍋中加水+米酒
大火煮開後改小火燉煮約20分鐘
再放入蛤蠣,少許糖煮至蛤蠣熟透即可
我家喜歡吃軟爛一些
這是燉煮30分鐘的
下午先進行到這裡
晚餐前再加熱放入蛤蠣煮熟
不騙妳
一掀鍋蓋
000馬上說:好香喔
以前也做過菜脯雞
就是單純的雞+老菜脯
也很好喝
但是邱師傅的菜脯雞
口感更多層次的說
再看一次成品吧
這樣的量用26CM的LC鍋來煮(我放2000CC的水)
剛剛好
但是當然沒吃完啦
那樣太可怕了
今天再來喝一次唄
昨天要不是我阻止
大概會被吃光光剩下湯
老菜脯及鹹冬瓜在傳統市場的雜貨店有賣ㄛ
天涼了
為家人煲個湯吧
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