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前一晚先做了冷藏液種
這次試試看書上的台式麵包
這配方又是雞蛋又是蜂蜜的
果然對高成分的麵糰我很不熟
小黏手啊!
想來想去
直接分割成90公克的麵糰吧
書上的量正好分割成12個
大漢堡包要配大漢堡肉囉
準備買牛肉搓漢堡肉
另外的也是每個90公克
裡面捲了熱狗
剛捲好時兩側還露出約1CM的熱狗
後發完成時熱狗就縮進去了
真的很豬頭
蛋液都備好放在桌面上了
但是割線後很高興的擠上美奶滋灑上現磨的彩色胡椒
乾燥香蔥是出爐才灑的
放進烤箱收拾桌面時
OMG!
這碗蛋汁完完全全被遺忘ㄚ!
結果這麵包捲不易上色
足足比漢堡包多烤了3分鐘才免強同意她出爐
那碗蛋汁
放進漢堡肉裡吧
細細回想
我也很久沒做要塗蛋液的台包囉
難怪會忘記
嘿嘿嘿.............
冷藏液種有多
第二天試試看還能用嗎?(冷藏了36小時以上)
使用時跟前一天牽絲的感覺不一樣
不過還是繼續進行(殊不知根本不該繼續)
麵糰很難打到完成階段
一來量少二來那些液種早就發酵過頭了(我昨天看了APRIL的文章才知道)
這次選了吐司配方
還很興奮的選了我在松鼠媽媽家看到的編織包(一看到就好喜歡這造型)
我包火腿雞蛋沙拉(我的沙拉美乃滋放的比較少,沙拉的濃稠度類似紅豆餡)
整型時拿在手中好像一隻小巧可愛的芭蕾舞鞋呢
有迷有像?
有一個灑上了三色胡椒裝飾也不錯喔
雖然麵包體不是很好吃(有一點點酒味了)但還是可以吃啦
但是外型加分
這次總算我有記得刷蛋液了
PS.這編織包起初我只看了吳小V的筆記
左思右想就是編不起來(前一晚還先用紙張模擬)
後來看了PHOEBE的筆記才恍然大悟
謝謝妳們的分享喔!
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