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還記得上篇的"香蔥大鍋餅"嗎?
那個膽固醇的滋味一直無法忘懷
不過最美味的膽固醇非鴨蛋黃莫屬了
原本前天要來炰製一番的
但是從早包到晚實在沒法子了
而我那凱特給的愛心老麵已經有點年紀了
昨天傍晚
動手
我可不想浪費了凱特的愛心ㄚ
整體過程還算簡單順利
使用凱特的配方(秘密)+孟老師書中的整型法及烙法(請買書或是借或是去書店翻閱)
烙的時候怕有意外還是在不沾鍋中塗了少許油
所以算是煎了吧(有蓋鍋蓋,每面用小火烙了約5分鐘)
昨晚一直怕餅沒熟
今早吃之前再用大同電鍋加熱
因為三個疊一起中間的不夠熱所以還是分批用小烤箱加熱
所幸吃的時候是都熟了
跟吳老師做的差很多
餅皮吃起來是很有嚼勁的
我想昨天應該後發再延長讓餅皮再長大一些
不過這樣子也有這樣子的口感
自己做的豬油雖然是按配方加的
但是吃起來比較不油ㄝ
老麵真不是蓋的
超好吃
香蔥大鍋餅好吃到讓000今早捨肉包而吃香蔥烙餅呢
PS.昨晚烙好時
老爺:好像特大號餡餅!
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