近來一直很想做香料麵包(想到復興航空飛機餐中的香料麵包還不錯吃)
昨晚認真的閱讀了幾本書
看看手邊的材料
最後選定了"天然蔬果麵包書"中的"羅勒起士捲"
但是
但是
我沒有乾燥羅勒那就用義大利綜合香料代替好了
九層塔自己種的無法採收很多
意思意思就好
剛整型完畢都能立正站好
空拍圖充滿了"螺旋"
這顆是正妹
果然出爐後證實她的確是"正妹"
順便解釋一下為什麼有了紙模還要加上用布丁模
今天這麵包用不用倒是沒太大差別
但是圓形的麵包就有差囉
以前我也不懂
這答案是我根據自己做的經驗想出來的
也不知道對與否?
布丁模會讓紙模無法往兩邊擴大(尤其發酵箱溼氣重麵糰長大會壓迫紙模往外擴因為紙吸收溼氣會變軟)
有了布丁模可以固定直徑讓麵糰往上長大喔
因為火腿片只剩3片只能做6顆羅勒起士捲
那其他變化一下
上面的蛹型是裡面包了番茄乾+披薩乳酪絲(只有這種的了)
好想找適合的長橢圓形幕斯圈來圈住這種紙模
妳看
這紙模是不是有往外擴了
另外的練習網友兔兔分享的橄欖型
有的割線有的不割
割線那顆很像ㄎㄟˊ到吼
其實是光線的關係喔
今天有很細心呵護啦
不過沒割線那顆長瘤囉
這也是這種整型法不熟練會出現的狀況之ㄧ
當然要來一顆香蒜奶油醬囉
兔兔分享的整型法讓我做出好高好高的橄欖型
有意思極了
心得紀錄:
糖量並不低(10%)但是不易上色幸好有刷蛋液(順便消耗多的蛋液)
羅勒起士捲120公克切成兩半
190/180烤10分鐘調頭改180/150再烤6分鐘
餐包每個80公克
180/160烤10分鐘調頭改180/150再烤8分鐘
以上記錄純粹自己使用喔!
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