這一鍋拍的不怎麼好吃的樣子
但是自己覺得既好喝又溫暖(一整個自我感覺良好ㄚ)
星期日那天是立冬
買來買去又買了羊肉
這次換了一家店(經過試煮以後大概都買這家的了)
平常是賣黑毛豬肉的但是一到冬天或是特殊節日
店家總在攤子前擺上川燙好的或是已調味煮熟的羊肉(1斤350元)
一斤300元買來吃吃看(現場有拿一塊聞看看沒啥騷味,不禮貌但是買到有騷味很重的豈不更嘔)
店家說他賣的是台灣羊肉只不過是冷凍過的
還說現宰的一斤要五六百元(我是不清楚啦,市場裡面牛肉攤在賣的是一斤380元)
也說他賣的沒有騷味進口羊肉才會有騷味
問他為什麼他也答不出來(他一定覺得我很機車)
反正抱著試試看的心態買了一斤(老闆秤頭挺足的喔,我那一袋有700公克還是算我300元)
回家用黑麻油+沙拉油小火爆香薑片至有薑的香味後放入羊肉(事先川燙去血水)
再放入1杯米酒+1500CC的水+10粒紅棗+1T冰糖+5T蠔油(視各人口味)+陳皮一小片來煮
大火煮開轉小火煮約60分鐘(視個人喜好)
要吃之前再加熱放入白蘿蔔塊煮個20分鐘再悶個10分鐘(蘿蔔才夠軟)
可以悶更久更好蘿蔔才入味
這就是我的阿霞羊肉湯
隨便煮啦
看到阿芳老師的書中會加蠔油
經過上次試煮沒有中藥包也好喝喔
這兩天有掛羊頭賣狗肉的新聞
老爺問我:他有掛羊頭嗎?
難不成我吃到的是狗肉(狗肉應該不只這個價錢吧)
另一道是廢物利用之作
大家有沒有注意白蘿蔔會有一層皮
以前我沒特別注意
直到有一次我婆婆叫我削皮特別叫我要把那層皮削掉(大概有0.1CM厚喔)
難怪我媽媽會把洗刷乾淨的白蘿蔔用菜刀切下那層皮來做醃漬菜
前一陣子做蘿蔔糕有特意把蘿蔔皮留下來做成小菜
醃了有7到10天了吧
這兩天拿出來吃覺得特別脆(比以往做的好吃)
醃了一兩天時有試吃
很脆但是有十字花科特有的氣味與辣味
於是又加了糖再繼續醃
以下是不負責筆記:
蘿蔔皮用鹽醃一下去苦水(直接擠乾或是用開水沖洗後擠乾水分皆可)
放入玻璃瓶中加糖跟醬油(比例大約是4:3,也可依個人口味而訂)
若不想吃太鹹可酌量加些開水進去(不要太多喔)
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