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前天意外的紅豆烙餅那美好的滋味仍在心頭
昨天忍著沒動手
今天終於忍不住啦!
會這麼急著做也是想試試不同方法
孟老師書中的紅豆烙餅有使用老麵
我覺得紐西蘭美女的配方很方便也很好吃
孟老師的流程跟饅頭比較像
美女的方式和麵包雷同(人家本來就是麵包的一種ㄚ)
於是
今天使用美女的配方打麵糰
孟老師的流程來進行
最後用周老師的方式來弄熟
嘿嘿嘿
我說過我有本事這樣惡搞
小朋友不要學喔
首先這是包紅豆餡的
因為預期都用烙的會太久可能有些會過發
所以最後決定還是烤吧
有使用圈型模上面沒有加烤盤
放烤箱上層沒加網架
會有凹點是桿過之後皮跟裡面的紅豆皮相黏
原本我也想戳幾個洞弄成像老婆餅那樣喔
這樣子的烤法底部上色十足那層薄薄的殼也很好吃
就是表皮沒殼不過癮
我說的殼請看上次烤的
咖啡色部份
第二盤決定加上網架再放烤盤並且上面再放一個烤盤
嘿嘿嘿
幾個發的比較高的果然有頂到上面的烤盤也順利的有了小面積的殼
這個樣子有日式點心的FU吼
心得紀錄:
麵糰攪打至擴展階段鬆弛10分鐘
分割滾圓再鬆弛10分鐘
一一壓扁包餡底部捏緊再鬆弛10分鐘
再一一桿成圓扁型
隨意室溫後發約50分鐘入爐烤製
200/150烤10分鐘掉頭再烤5分鐘
此心得紀錄純粹為個人做紀錄
非提供大家做參考
因為每個人的烤箱火力不盡相同喔!
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