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990408猴頭菇雞湯加炒鹹豬肉SANY0706 (3).JPG

昨天下雨

趁著毛毛雨趕緊出門買菜

原先是想煮叻沙的

但是看到了難得一見的新鮮猴頭菇

立刻改為猴頭菇雞湯

 

990408猴頭菇雞湯加炒鹹豬肉SANY0706 (1).JPG

這一鍋湯怎能不好喝?

先用火腿+干貝+薑片+三節翅的頭尾兩端熬30分鐘(這樣就很好喝了)

接著加入雞腿塊跟三節翅中間那節再煮30分鐘(更好喝)

最後加入猴頭菇+大白菜(可不加)煮熟即可(超好喝)

老闆娘說是他們自己想吃才順便批來賣,養生的喔!

一盒30元是台灣的呢(就一般長方形的保麗龍盒)

沒料裡過猴頭菇第一次呢也很少吃到

把猴頭菇用水沖一下剝成小塊瀝乾水分

下鍋前還是再擠一下水份(會吸水)

猴頭菇的確有一種特有的清香

原本不打算放大白菜的

老闆娘說猴頭菇滷大白菜很好吃ㄛ

想說大白菜也沒有特殊味道放下去不會搶味吧

果然不錯讓整鍋湯又多了一份清爽的滋味

 

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對了

我還放了幾塊豬皮一起燉

增加一些膠質製造黏稠感

吃之前把浮在表面的油撈掉

整鍋湯不油不膩

嗯

猴頭菇不錯喔(比放竹笙好喝呢)

 

990408猴頭菇雞湯加炒鹹豬肉SANY0706.JPG

晚餐的一道菜

鹹豬肉+高麗菜+木耳+胡蘿蔔+洋蔥一起炒

調味料只有一點點糖喔

讚!

先爆炒鹹豬肉油跟鹹味都出來了所以只需用點糖調味

當然

如果不夠鹹酌量加點鹽囉

這道菜真是下飯ㄚ!


 




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