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這是上個星期某一天剛煮好的(真是清湯清水的)
看到小魚PO這道經典台菜讓我心也癢癢的
這道經典台菜印象中我也只吃過一次
還是在一個很奇怪的場合
印象中料沒有小魚的那麼豐富
找了阿芳老師的食譜
材料:
罐頭螺肉1罐
乾魷魚一條(事先用鹽水浸泡至軟)(後來我只放半條魷魚)
五花肉一小條(約半斤)
青蒜2根
調味料:
鹽適量
香油1/2t
作法:
1.五花肉加1杯水(外鍋放1杯水)先用電鍋蒸約20分鐘(待涼五花肉取出切片)
2.鍋中放蒸五花肉的湯汁再加5杯水煮開後放入肉片魷魚帶汁螺肉略煮一下(建議這裡煮久一點讓味道融合)
3.試過味道再以鹽調整鹹度最後加入青蒜及香油
上圖是剛煮好我立刻盛一碗來喝
老實說真是不怎麼好喝
各種味道沒有融合
而且螺肉似乎還吃到些微沙沙的口感(難不成螺肉要先洗過?)
到了晚上好喝一些了(味道有融合)
因為沒喝完第二天中午繼續喝(其實我都會多煮一點留到第二天中午吃)
哇!
好喝極了
可惜的是某些螺肉還是會.....
下次換個牌子試試看
買螺肉罐頭老闆說:你不順便買魷魚啊
我說:我都去買發好的ㄝ
老闆:發好的你敢吃ㄛ,看到那些藥水你敢ㄛ?
我說:那要怎麼泡哩?
老闆:回去就用清水加一點點鹽泡到軟就好了
我說:我晚上就要煮來得及嗎?
老闆:那我給你一點鹼粉一起泡(還不是有加藥)
我說:用小蘇打可以嗎?
老闆:也可以
我回家後先把魷魚刷洗一下用清水+鹽泡了2小時再撕去那層薄膜
之後再用清水+鹽繼續浸泡
後來決定當天不煮了所以一直放在冰箱泡鹽水(天氣熱加上有貓)
自己泡的魷魚顏色跟市場賣現成的完全不一樣
上圖是我泡了2天之後先川燙一下的照片
看起來很像新鮮的透抽吼
口感吃起來就是一般花枝透抽Q潤Q潤的
現成的
還是少吃吧!
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